Les dix choses à savoir avant d'acheter son champagne et son foie gras

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Le compte à rebours a commencé. Dans moins de trois semaines, les Français afflueront dans les supermarchés en quête des meilleurs produits pour célébrer le réveillon. Stars incontestées des menus de fête, le champagne et le foie gras s'inviteront sur toutes les tables. Mais comment bien les choisir ? Sylvie Metzelard  et Antoine Heantjens ont livré leurs précieux conseils dans "Bienfait pour vous". 

Comment trouver la meilleure bouteille de champagne ? 

1. Tester beaucoup de champagnes

C’est tout d’abord une question de goût. Il n’y a pas vraiment de réponse tranchée quant à la qualité du champagne. Il faut tester un certain nombre de champagnes pour savoir lequel nous plaît vraiment.

2. Privilégier les champagnes millésimés

Il existe trois catégories de champagne : les millésimés, les non millésimés et les assemblages. Un champagne millésimé est un champagne qui correspond à la récolte d’une seule année. C’est comme le vin classique, où l’année est presque toujours écrite sur la bouteille. Mais, pour le champagne, indiquer une année est une exception. En général, on mélange plusieurs années de récolte de raisins pour obtenir un champagne. Et on cherche à obtenir le même produit tous les ans, contrairement au vin pour lequel on essaie de faire ressortir une année par un caractère particulier. Le champagne millésimé est donc l’exception des champagnes car il n’y a pas de mélange.

3. Sur les bouteilles, on voit écrit blanc de blanc ou blanc de noir.

C’est une histoire de cépage. ...


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