La “divorce salad”, haricots blancs et amour-propre

Une femme coupe des légumes dans une cuisine.

“Ce rendez-vous était en train de devenir le pire de ma vie. Puis j’ai commandé les coquilles Saint-Jacques.”

“Ce gaufrier pouvait paraître superflu – jusqu’à ce que je le partage avec d’autres.”

“L’histoire de mes ex sous forme de risotto.”

“C’est autour d’un plat de poisson frit que j’ai dit adieu à ma femme – et à une version de moi-même.”

Les titres des textes publiés par Bon Appétit dans sa rubrique All on the Table sont un brin déroutants. Depuis janvier 2021, le magazine du groupe Condé Nast, référence parmi les médias “food” aux États-Unis, publie, de manière irrégulière, ces “histoires de cuisine, conflit et communauté”, à mi-chemin entre un livre de recettes et la chronique Modern Love du New York Times (traduite chaque semaine par Courrier international). Des textes où se mêlent récits intimes et recettes de cuisine, avec des histoires d’amour, de séparation, de familles qui se déchirent ou se retrouvent, d’appartenance ethnique, et de connaissance de soi.

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Peu après la publication des premiers épisodes, la rédactrice en chef d’alors disait dans une interview le succès d’audience de la rubrique sur le site de Bon Appétit. “All on the Table fait venir des auteurs. Ils parlent de moments chargés d’émotion et s’essaient à des recettes.”

Dans le dernier texte publié à date, en août 2024, une rédactrice de Bon Appétit décrit la fin de son mariage, conjuguée à un diagnostic de TDAH (trouble déficit de l’attention avec ou sans hyperactivité). Avec un titre à nouveau plein de promesses : “La salade qui m’a permis d’embrasser la vie de célibataire pendant un divorce difficile”. L’autrice raconte avoir laissé son compagnon prendre en main la cuisine du quotidien durant leurs années de mariage : “J’étais rassasiée. De côtelettes de porc, de purée de pommes de terre, de gratitude et d’amour.” Et comment elle a redécouvert le plaisir de cuisiner après leur séparation.

La “divorce salad” est un assemblage de haricots blancs marinés dans une vinaigrette au miel, de laitue romaine et de copeaux de parmesan (voir la vidéo ci-dessous). Ou comment des haricots en boîte, “ces petits coussins salés”, savent accompagner une sérieuse introspection.

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