Vinaigre blanc ou vinaigre ménager : quelles différences ?

Le vinaigre blanc, également connu sous le nom de vinaigre d'alcool ou vinaigre de cristal, est également pareil au vinaigre ménager. Ce produit est couramment utilisé notamment lors de diverses tâches ménagères et culinaires. Il est fabriqué à partir de la fermentation d'alcool, qui se fait grâce à la transformation des sucres naturels présents dans certains aliments comme la betterave ou le maïs, et donne lieu à de l'alcool éthylique. Une fois cette étape accomplie, la transformation du liquide en acide acétique prend alors le relais. Viennent ensuite la distillation et la filtration, les deux étapes décisives afin d'apporter une pureté indispensable au vinaigre final. En ce qui concerne la composition du vinaigre blanc, celle-ci approche environ 95 % d'eau, contre plus ou moins 5 % d'acide acétique. C'est particulièrement cette concentration en acide acétique qui lui confère ses propriétés nettoyantes et désinfectantes.

Si le vinaigre d'alcool et le vinaigre blanc sont très souvent utilisés de manière interchangeable, ils présentent toutefois quelques légères différences notables. Ainsi, on utilise le terme de "vinaigre d'alcool" lorsque celui-ci est obtenu à partir de la fermentation de l'alcool pur. Quant au "vinaigre blanc", celui-ci est obtenu à partir d'un mélange d'eau et d'acide acétique, lui-même obtenu à partir d'alcool de betterave ou de maïs.

Le vinaigre ménager et le vinaigre blanc sont des produits de nettoyage très polyvalents. Utilisée principalement pour leurs (...)

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