Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ?

Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ?

La semoule est un ingrédient de base, tandis que le couscous est un plat traditionnel qui l’utilise comme composant principal. La semoule est obtenue par la mouture du blé dur. Ses grains sont broyés pour former de petites particules granuleuses dont la taille varie, selon les besoins culinaires : semoule fine, moyenne ou grosse. Le couscous, quant à lui, est une préparation culinaire complète, où la semoule est généralement cuite à la vapeur avant d’être accompagnée de légumes, de viandes, de pois chiches et parfois d’épices comme le cumin ou le ras-el-hanout.

Comme mentionné précédemment, la semoule est un produit issu du blé dur. Pour la fabriquer, on moud les grains de blé jusqu’à obtenir de petites particules granulées. Contrairement à la farine, beaucoup plus fine, la semoule conserve une texture granuleuse et légèrement irrégulière. C’est cette texture qui donne à la semoule son aspect caractéristique et qui en fait un ingrédient si prisé dans de nombreuses recettes. Elle n’est pas utilisée seulement pour le couscous. On la retrouve également dans des préparations comme le pain, des gâteaux ou encore des pâtes. Son procédé de fabrication est relativement simple : après la récolte, le blé est nettoyé puis broyé pour obtenir ces fameux grains.

La confusion entre semoule et couscous vient souvent de l’usage du terme "graine de couscous", qui peut prêter à confusion. En réalité, la graine de couscous désigne la semoule de blé dur précuite, généralement à la vapeur. Lorsqu’on (...)

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