Quelle est la différence entre un cappuccino, un latte et un latte macchiato ?

Vous préférez boire un café au lait le matin, pour sa douceur et son arôme. Alors que vous vous asseyez à la terrasse d’un bistrot, vous voyez plusieurs choix inscrits sur le menu : "cappuccino", "latte" et "latte macchiato". Dans tous les cas, il s’agit d’un café avec du lait, mais ce n’est pas tout à fait la même chose. La différence réside dans le mode de préparation, la présentation et les proportions de lait dans chaque boisson.

Le cappuccino consiste en un café expresso (ou "espresso") recouvert d’une couche de lait. On y trouve 1/3 d’expresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait. Il y a dix ans, la tradition voulait que le lait soit juteux, et la mousse épaisse avec de grosses bulles et saupoudrée de poudre de cacao pour décorer. Aujourd’hui, les bulles sont beaucoup plus fines, et la poudre de cacao est une touche laissée au choix du serveur. Peut-être parce qu’un délicieux cappuccino, ça ne se fait pas partout. Il faut un barista expérimenté pour bien faire mousser le lait, de sorte qu’on obtienne une surface brillante et la plus lisse possible. Si le cacao tient bon à la surface, c’est que le pari est réussi.

Le café latte est comme un grand cappuccino, à la confection et à la présentation plus modernes (1/4 expresso et 3/4 lait). Il aurait été inventé par les Italiens pour contenter les touristes américains qui trouvaient l’expresso trop fort. Un vrai café latte consiste en une dose ou double dose d’expresso, recouverte d’une grosse quantité de lait chauffé à (...)

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