Dieuveil Malonga, prince de l'afro-fusion : « Aujourd'hui, j'ai envie d'être libre »

La crise du coronavirus n'a pas épargné Dieuveil Malonga. À peine une semaine après l'inauguration de son restaurant, le Meza Malonga, à Kigali au Rwanda, le restaurateur a dû suspendre ses activités. Après des mois de préparation, voilà un épisode difficile à avaler. Mais il en faut plus pour décourager le jeune homme. Optimiste de nature, Dieuveil Malonga est resté positif. La réouverture du restaurant, en mai, lui a donné raison. Les clients se massent chaque soir devant le Meza Malonga, avides de pouvoir enfin goûter à la cuisine « fusion » du chef, celle qui marie produits locaux et techniques d'ailleurs, et vice-versa. En s'installant au Rwanda, le Congolais de 29 ans a réalisé un rêve. Celui d'ouvrir un établissement en Afrique, « un restaurant qui participe à la popularisation de la cuisine du continent sur ses terres ». Pourquoi Kigali, où le cuisinier avait posé ses valises seulement deux fois avant de s'installer définitivement ? « Le climat, et la façon d'y voir les choses, explique-t-il. Quand j'y suis venu la première fois pour des vacances, je me suis tout de suite projeté ici. »

Dieuveil Malonga, ici au Cameroun. © African taste tour

De Brazzaville?

Avant ça, Dieuveil Malonga a pourtant sillonné l'Afrique avec l'African Taste Tour, un road-trip culinaire qui l'a mené il y a quatre ans au Ghana, au Sénégal, au Cameroun et au Maroc notamment. Avec toujours le même objectif. « Le partage, l'échange et l'apprentissage de la cuisine africaine da [...] Lire la suite