Diététique : un sucre de canne avec une teneur en sucre réduite de 40%

·1 min de lecture

L’innovation du jour concerne la diététique. Vous avez trouvé le premier vrai faux sucre. Ce n’est pas un édulcorant, mais du vrai sucre de canne. Sauf qu’il a une teneur en sucre réduite de 40%. 

Il s’agit de vrai sucre de canne, mais restructuré pour qu’on ait besoin d’en mettre beaucoup moins. Pour comprendre, il faut rappeler que les récepteurs sucrés que l’on a sur la langue sont plutôt fainéants. Du coup, pour ressentir un goût sucré, on est obligé d’en mettre beaucoup. Prenez un verre d’eau, par exemple. Il faut une bonne cuillère à café pour que l’eau soit sucrée.

Or tout ce trop-plein de sucre finira stocké dans le gras des bourrelets. D’où l’idée de restructurer le principal composant du sucre (le saccharose), pour le rendre plus gros, plus large afin qu’il couvre davantage de papilles sur la langue. On a donc besoin d’en mettre beaucoup moins pour obtenir la même saveur. En plus, on conserve le pouvoir énergétique du sucre contrairement aux édulcorants, type Stévia ou aspartam et leur drôle d’arrière-goût.

Et ça a été prouvé, testé ?

Plusieurs cabinets indépendants et sur des tests de goût à l’aveugle. Selon les recettes, on arrive à réduire de 30 à 50% la teneur en sucre ajouté, sans compromis sur le goût. Or le goût reste le nerf de la guerre. Ce n’est pas un hasard si l’on boude les produits allégés.

On l’appelle le sucre Incredo. Il a été créé par les Israéliens de DouxMatok.

C’est déjà commercialisé ? Il y a des produits qui l’utilisent ?

Cela commence tout juste....


Lire la suite sur Europe1

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles