: Un dessert de fêtes

Marie-Caroline Malbec livre depuis vingt ans ses meilleurs recettes dans Gala et se met au service des stars pour réaliser leur petits plats préférés. Découvrez aujourd'hui ses meilleures astuces en vidéo!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 gr de châtaignes/personne (bocal ou surgelées PICARD)

100 gr de chocolat noir à 75 %

10 cl de crème allégée

1 paquet de Maltesers

1 gousse de vanille

Pâte d’amande pour décor (roses, feuilles...)

Quelques orangettes

Noix de coco râpée, sucre glace
Quelques marrons glacés

Faire cuire les châtaignes dans du lait, à hauteur.

Y ajouter une gousse de vanille fendue en 2.

Laisser cuire à petits frémissements 30 minutes environ jusqu’à ce que ça commence à s’écraser.

Goûter et ajouter un peu de sucre si nécessaire, en principe c’est inutile.

Retirer la gousse de vanille.

Laisser refroidir les châtaignes.

Faire fondre le chocolat.

Chauffer doucement la crème allégée.

Concasser le chocolat et le mélanger tout de suite à la crème chaude.

Bien lisser le chocolat, et le verser dans un bol pour qu’il refroidisse plus vite.

Passer vos châtaignes au presse-légumes (surtout pas de mixer, ça ferait de la colle, comme les pommes de terre) afin d’obtenir une purée bien sèche.

Déposer un film étirable sur votre planche de travail.

Prélever une grosse boule de purée et réaliser un boudin.

L’ouvrir sans le séparer et y déposer3 /4 Maltesers.

Refermer le boudin et le rouler à nouveau pour bien le tasser.

Recouvrir du chocolat bien lissé avec une spatule.

Dessiner avec une fourchette des traits pour l’écorce.

Enfoncer de chaque côté de la bûche un Maltesers.

Mettre sur un plat de service et commencer la décoration

Saupoudrez ce plat de sucre glace et/ou coco râpée pour créer de la neige, disposez des fleurs, des feuilles en pâte d’amande, des orangettes sur la bûche... La saupoudrer de marrons glacés hachés. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.



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: Un dessert de fêtes
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