Depuis combien de temps mange-t-on de l'huile d'olive ?

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L'huile d'olive réveille nos plats estivaux à la perfection. Encore faut-il savoir bien la choisir pour qu'elle magnifie comme il se doit nos produits de saison. Pour cela, Olivier Poels dans l'émission Le marché du midi, accompagné de la cheffe Stéphanie Le Quellec, nous donne quelques astuces pour bien la choisir. Mais surtout, il revient sur les origines de l'huile et la façon dont elle est produite avec Jean-Benoît Hugues, oliveron aux Baux de Provence.

Aux origines

Selon la légende, l'olivier serait un cadeau des dieux aux hommes. La déesse Athéna en a fait don au peuple d'Athènes pour qu'il la choisisse comme divinité protectrice. Un arbre robuste, qui donne un fruit à l'utilité multiple. "Dans les faits, il s'agirait d'un arbre originaire d'Asie mineure dont l'existence à l'état sauvage remonte à plus de 14.000 ans", explique Olivier Poels sur Europe 1. "Les premières traces de plantations d'oliviers remontent, elles, à 3.000 ans avant notre ère, en Crète." À cette époque, on utilisait déjà le fruit ET l'huile.

"En France, les plantations d'oliviers se répandent, dans le sud, au 19e siècle, jusqu'à atteindre leur apogée en 1840, avec plus de 26 millions d'arbres plantés. Malheureusement, entre les guerres et les gels, la population d'oliviers va descendre à trois millions d'arbres dans les années 60", raconte le chroniqueur. "Mais l'engouement pour l'huile d'olive ne s'est jamais démenti. Notamment avec l'arrivée du fameux régime méditerranéen dans les années 90 qui a ...


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