Demorand – Comment la France se convertit à l’alimentation santé

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Les bienfaits de la cuisine méditerranéenne ne sont plus à prouver.
Les bienfaits de la cuisine méditerranéenne ne sont plus à prouver.

Existe-t-il un sujet plus universel, en dehors de l?amour, que l?alimentation ? En 2010, l?Unesco décidait de classer le « repas gastronomique des Français » comme patrimoine culturel immatériel de l?humanité. Feu Michel Rocard aimait dire que les Français sont un peuple de paysans et de notaires. Oui, le peuple français a une longue tradition agricole, notre pays regorge de marchés que beaucoup d?entre nous arpentent chaque week-end et nous pouvons être fiers de nos agriculteurs qui se battent pour nous fournir des produits de qualité, permettant ainsi de recourir aux circuits les plus courts possibles. Le repas est une institution, un moment de partage, d?échange, mais aussi un rendez-vous tant familial ou amoureux que professionnel. Le succès retentissant des émissions culinaires est la preuve que les Français se passionnent toujours pour la cuisine.

La France, terre d?agriculteurs, de gastronomes amateurs, de critiques gastronomiques au verbe haut et « d?apprentis cuistots », n?a pas dit son dernier mot face à la déferlante de la junk-food. L?avènement de la (né)fast-food, finger-food et autres produits ultratransformés ces cinquante dernières années a mis un sérieux coup de canif dans nos bonnes habitudes alimentaires. Nous consommons désormais trop de viande et de produits sucrés, de moins en moins de fruits et de légumes, nous sommes envahis par les plats préparés trop gras, trop salés, trop sucrés.

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