Vous détestez les choux ? Et si c'était dans vos gènes ?

La rédaction d'Allodocteurs.fr

Les légumes vous dégoûtent ? Et si l’origine de cette aversion venait de vos gènes ? C’est la thèse que soutiennent des chercheurs de l’université du Kentucky, aux États-Unis. A l’occasion du congrès de l’American Heart Association qui se tient à Philadelphie ce mois de novembre, ces scientifiques présentent des recherches selon lesquelles la génétique affecterait le goût et donc les choix de nourriture.

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Versions de gène et amertume

Plus précisément, le gène impliqué serait le gène appelé TAS2R38, dont chaque personne hérite en deux copies. Ce gène permet de fabriquer une protéine utilisée comme récepteur gustatif au niveau de la langue.
Selon les chercheurs, les personnes qui reçoivent deux copies du gène d’une forme particulière appelée "AVI" ne sont pas sensibles à l’amertume. Celles qui possèdent une version "AVI" et une version d’une autre forme appelée "PAV" perçoivent l’amertume, mais pas autant que celles qui ont deux copies "PAV".
Ces dernières trouvent que certains aliments, "comme les brocolis, les choux de Bruxelles ou le chou", sont particulièrement amers et éprouvent donc des difficultés à les consommer, note la docteure Jennifer Smith, chercheuse à la tête des travaux, dans un communiqué de l’American Heart (...)

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