Yahoo Actualités Cyril Lignac révèle sa recette des macarons amande, noisette, et nous fait succomber
Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette des macarons amande, noisette. A vos tabliers !
Voici la recette des macarons amande, noisette, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes pour le sirop / 13 à 15 minutes pour les macarons
Ingrédients pour 20 macarons
Préparation des macarons :
150g de poudre d’amandes torréfiées
150g de sucre glace
57g de blancs d’œufs vieillis à température ambiante
5g de sucre semoule
50g d’eau
150g de sucre semoule
57g de blanc d’œuf vieillis
Ganache pâte à tartiner :
140g de mascarpone
80g de pâte à tartiner
Cacahuètes caramélisées :
75g de cacahuètes grillées et salées
35g de sucre
20g d’eau
Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace au dessus d’une feuille de papier sulfurisé. Mélangez-les et réservez dans un saladier.
Dans une casserole, cuire l’eau avec les 150g de sucre semoule à 117°C sans remuer.
Pendant ce temps, commencez à monter progressivement les 57g de blancs d’œufs en neige et serrez-les avec les 5g de sucre.
Versez le sirop sur les blancs en neige montés en un mince filet, tout en laissant battre à vitesse moyenne.
Versez les 57 autres g de blancs d’œufs crus et mélangez de nouveau quelques secondes.
Remplacez le fouet par la feuille (fouet plat) et ajoutez le mélange tamisé de poudre d’amandes et de sucre glace. Mélangez délicatement à petite vitesse pour former un ruban. Terminez le « macaronage » à la...
A lire aussi
Merouan Bounekraf : 5 choses à savoir sur le nouveau trublion de M6 qui va "pimper" nos mercredis
Cyril Lignac dévoile sa recette de la soupe au pistou et met du soleil dans notre assiette
Cyril Lignac révèle sa recette des oreillettes, un dessert facile et gourmand
Cyril Lignac dévoile sa recette des spaghettis aux saucisses, sauce tomate, et c'est à tomber
