Cyril Lignac dévoile sa recette du minestrone de légumes et nous fait saliver

La rédaction
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Chaque soir, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette du minestrone de légumes. A vos tabliers !

Voici la recette du minestrone de légumes de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau tapées

  • 100g de farine

  • 3 jaunes d’œufs battus

  • 100g de chapelure de pain

  • 100g de beurre fondu

  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

Salade Caprese :

  • 4 petites poignées de roquette

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique rouge

  • 1 cuil. à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)

  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en deux

  • 1 cuil. à café de miel de fleurs

  • 4 feuilles de basilic lavées

Pour accompagner les escalopes :

  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise

  • Sel fin et poivre du moulin

Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
Servez les escalopes avec la...

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