Les cuisses de grenouille
Cuisses de grenouille au Riesling :
Ingrédients pour 4 personnes
Une trentaine de cuisses de grenouille 2 cuillères à soupe de farine 15 cl de Riesling sec 20 cl de crème liquide Persil haché Sel / poivre
Préparation :
1. Fariner les cuisses de grenouilles
2. Les faire sauter à la poêle dans du beurre noisette
3. Saler et poivrer
4. Déglacer au Riesling
5. Laisser réduire aux 2/3
6. Ajouter la crème et réduire encore quatre minutes
7. Ajouter le persil
8. Servir avec des Spaëtzle