Comment cuisiner avec les mêmes ingrédients pour les adultes, les enfants et les bébés

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Comment continuer de cuisiner soi-même quand les membres de sa famille ont des âges - et donc des goûts et besoins alimentaires - différents ? C'est la question qui s'est posée au chef Julien Duboué lorsqu'il est lui-même devenu papa de plusieurs enfants. De son expérience, le cuisinier a tiré la certitude qu'il était possible de faire manger la même chose à tout le monde, sous des formes différentes, et un livre 1 plat/3 repas pour toute la famille, aux éditions Larousse. 

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Du ris de veau dès le plus jeune âge

Premier conseil livré par le chef au micro de Laurent Mariotte, dans La Table des bons vivants : intéresser les petits à tous les produits dès le plus jeune âge, pour les habituer à manger de tout. "Je les amène au marché, et je vois encore ma fille toucher des noix de Saint-Jacques, les mettre à la bouche pour comprendre le goût, ou vouloir manger des crevettes vivantes qu'on venait d'acheter !" 

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Une manière d'éviter que les enfants refusent de goûter des aliments qu'ils ne connaissent pas, explique Julien Duboué, qui n'hésite pas à cuisiner, par exemple, des ris de veau pour toute sa famille. "Un ris de veau piqué aux anchois pour nous, a...


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