Cuisine de confinement: comment préparer des gâteaux sans œufs?

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Cuisine de confinement: comment préparer des gâteaux sans œufs?

Après les pâtes et le papier hygiénique, au tour des œufs de devenir les superstars des supermarchés. Leur vente a explosé ces derniers jours, au point que certains magasins ont connu des ruptures de stocks temporaires. Les professionnels du secteur se veulent toutefois rassurants: il n'y aura pas de pénuries d'oeufs.

Faciles à préparer, peu coûteux et riches en protéines, les œufs sont un incontournable de la cuisine, présents dans d'innombrables recettes: gâteaux, sauces, crêpes, pâtes, etc. Ils permettent de donner du moelleux, de lier des ingrédients ou d'aider à lever. Il est pourtant possible de s'en passer. BFMTV.com vous propose quelques alternatives en fonction des usages. 

Pour donner du moelleux

La banane et les compotes de pomme sont parfaites pour donner une consistance plus moelleuse à vos préparations. Comptez environ une banane pour remplacer un oeuf ou 50g à 80g de compote de pommes. Pour des préparations salées, vous pouvez aussi utiliser des purées de légumes. Et pour alléger un peu la préparation, n'hésitez pas à ajouter un peu de poudre à lever. 

Pour lier des ingrédients

Les alternatives sont nombreuses pour obtenir le même effet que l'œuf. Vous pouvez opter pour les fécules de pommes de terre, de maïs ou de tapioca. Vous pouvez humidifier avec un peu d'eau, cela donnera une consistance visqueuse proche d'un blanc d'œuf. Comptez environ deux cuillères à soupes de fécule pour un oeuf. 

Si vous en avez...

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