Cueillette des champignons : quelles sont les règles à respecter ?

De manière générale, la période pour ramasser des champignons en forêt se situe entre la fin de l’été et la fin de l’hiver, en particulier lorsque les conditions d’humidité sont favorables. En effet, après un épisode pluvieux, les champignons ont tendance à sortir rapidement en raison du sol humide. Cependant, cette cueillette est soumise à certaines règles, qui dépendent des départements et des régions. En France, par exemple, la loi interdit de ramasser des champignons sur des propriétés privées sans l’autorisation du propriétaire. De plus, dans certains parcs naturels et/ou réserves protégées, certaines règles de restriction, voire d’interdiction de récolte, peuvent être mises en place.

Ramasser des champignons demande un savoir-faire non négligeable, non seulement pour protéger les écosystèmes locaux, mais également pour préserver la qualité de la récolte. Ainsi, lorsqu’on se promène en forêt, au moment de la collecte, il est recommandé d’arracher le champignon en entier, et non de le couper, contrairement à ce que l’on pourrait penser. En effet, le pied du champignon regorge d’informations importantes et nécessaires à son identification. Il est également conseillé d’utiliser un panier en osier, plutôt qu’un sac en plastique, afin de ne pas les écraser et de permettre une meilleure aération. Enfin, il est important de ne pas piétiner les zones proches des champignons ni de ramasser des spécimens trop jeunes ou non identifiables, pour ne pas perturber leur cycle de reproduction. (...)

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