Crise de l’énergie : un boulanger utilise un four à bois pour contrer la flambée des prix

Est-ce l'avenir de la boulangerie face à la flambée des prix de l'énergie ? Il y a quelques années, beaucoup lui auraient ri au nez, mais aujourd'hui, Anthony, boulanger à Chaligny en Meurthe-et-Moselle, a le sourire, raconte Ouest-France. Et pour cause, il ne subit pas de plein fouet la crise que traversent ses confrères ; ces derniers avaient manifesté au mois de janvier face aux factures monstres qu'ils recevaient, et dans la foulée, le Gouvernent avait annoncé des mesures pour toutes les TPE et des dispositifs ciblés en faveur des boulangeries afin qu'elles puissent notamment reporter leurs impôts. Des tracas que n'a pas Anthony.

Auprès de nos confrères de Ouest-France, le boulanger explique que sa facture énergétique ne lui coûte pas grand-chose : "Je cuis l’ensemble de mon pain avec 400 euros de bois par mois, soit 4.800 € par an." Le boulanger utilise en effet un four à bois, donc sans électricité ni gaz. Les fours ne tournent pas toute la journée, il n'a qu'à réceptionner les stères de bouleau et de chêne (cinq par mois). Si les petits morceaux sont utilisés dans le four, les "plus gros bouts de bois sont utilisés pour chauffer la boulangerie", ajoute Anthony.

Et pourtant, quand il a décidé de reprendre la boulangerie du village en 2021, il a fait un choix crucial sans même savoir que les prix de l'énergie allaient flamber : se séparer du four à gaz qui était présent. Un "autre métier", raconte-t-il : "J’ai tout de suite cherché à m’équiper d’un four à bois. Je trouve cela (...)

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