La crique ardéchoise de Jean-François Piège

Par Thibaut Danancher et Guillaume Paret
·1 min de lecture
La crique ardéchoise de Jean-François Piège
La crique ardéchoise de Jean-François Piège

Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point une recette mettant sur le devant de l'assiette un produit de saison. Aujourd'hui, le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous dévoile une signature célébrant les terroirs de France si chers à son c?ur : la crique ardéchoise. Une spécialité de pommes de terre à l'allure de galette croustillante. Idéale pour accompagner une salade ou l'épaule d'agneau à la périgourdine en couronne d'ail, réalisée la semaine dernière. Des pommes de terre, des gousses d'ail nouveau, du persil, du beurre, du sel, du poivre, et le tour est joué. Il n'y a plus qu'à sortir la poêle. Vous verrez, c'est simple, facile et inratable. Le résultat ? Un pur délice fondant. Maintenant, c'est à vous de le refaire. Régalez-vous !

La recette : la crique ardéchoise (4 personnes)

Au marché
5 à 6 pommes de terre, 2 à 3 gousses d'ail nouveau, ¼ de bouquet de persil, 80 g de beurre en cubes, sel, poivre

Au fourneau
Épluchez les pommes de terre. À l'aide d'une râpe, râpez les pommes de terre dans un saladier. Hachez l'ail et le persil ensemble. Ajoutez la persillade par-dessus les pommes de terre râpées. Salez et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Laissez reposer quelques minutes afin que les ingrédients s'accommodent les uns des autres.
Chauffez une poêle et faites-y fondre une noix de beurre. Quand la poêle est bien chaude, déposez la préparation de pommes de terre selon l'épaisseur de votre choix. Avec une fourchette, égal [...] Lire la suite