Coup dur pour Philippe Etchebest : son projet menacé

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« Je ne lâcherai pas ce projet de restaurant à Bordeaux, c’est le rêve d’une vie. » Il y a quasiment un an, malgré une première bataille judiciaire perdue, Philippe Etchebest tenait bon dans les colonnes de 20 Minutes. Le chef voulait croire encore à ce nouveau restaurant dont il détaillait fièrement le concept. « Il y aura deux choses : en bas une restauration accessible, qui proposera des plats issus de la tradition française (pot-au-feu, blanquette de veau, bourguignon…) avec de la ‘pâtisserie grand-mère’, sur place ou à emporter le midi, et en salon de thé l'après-midi. Et au niveau au-dessus, un restaurant gastronomique pour 25 personnes, avec un objectif d’obtenir des étoiles », annonçait le chef révélé sur M6 dans Cauchemar en cuisine.

Seulement, la justice vient de mettre un nouveau point d’arrêt à ce beau projet. Un coup dur alors que son autre restaurant ne peut pas vraiment tourner à cause du coronavirus. Dans une ordonnance datée du 27 novembre, le tribunal administratif de Bordeaux a suspendu le deuxième permis de construire accordé à la SCI Chartrons pour la réhabilitation de l’immeuble du 11, rue Rode, là où devrait se situer le futur restaurant de Philippe Etchebest, rapporte Sud Ouest. Les travaux, au cœur de l’action judiciaire doivent donc pour le moment cesser. L’un des voisins de l’immeuble, Christophe Chaillet, reprochait au chef de ne pas avoir respecté le règlement d’urbanisme bordelais.

« Ce règlement qui dit notamment qu’il faut conserver ce qui peut l’être (...)

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