Coronavirus : Pierre Gagnaire explique pourquoi il est resté silencieux pendant le confinement

Considéré comme l’un des grands sages de la cuisine à la Française avec ses 16 étoiles cumulées au Guide Michelin, Pierre Gagnaire est une voix qui porte dans la restauration. Pendant le confinement, alors que Philippe Etchebest ou Michel Sarran prenaient la parole sur les réseaux sociaux pour interpeller Emmanuel Macron et son gouvernement sur les dangers d’une fermeture trop prolongée de leurs tables, Pierre Gagnaire – lui – restait muet comme une carpe. Ce mutisme, il vient de l’expliquer dans les colonnes de Midi Libre. Il a d’abord commencé par expliquer comment il avait vécu le confinement. « Je n’ai pas paniqué, peut-être parce que j’ai un peu d’expérience, un peu de maturité, a-t-il déclaré. J’ai la chance d’avoir plusieurs lieux dans différents endroits : tous ont été fermés. Dans cette histoire, on était tous dans le même bateau, ce n’était pas la peine de se prendre la tête pour rien. »

Pierre Gagnaire déconfine sa parole

Qui dit plusieurs établissements dit de nombreuses charges qui s’accumulent. Pas de quoi affoler Pierre Gagnaire qui préfère se montrer confiant plutôt qu’alarmiste comme ses amis de Top Chef. « Devant ce phénomène inédit, ce n’était pas la peine d’en rajouter, de pleurer, de gémir, souligne le chef. Il y a plus mal loti que moi, ça aurait été indécent de ma part de me mettre en avant. » Ce que Pierre Gagnaire a préféré, c’est communiquer avec ses équipes pour les rassurer. « Je me suis appliqué à prendre les bonnes mesures au bon moment pour pouvoir

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