Consommation : la raclette, star de l'hiver chez les Français

L’hiver, tous les moyens sont bons pour se réchauffer, à commencer par la dégustation de plats consistants et réconforts. De nombreux Français font la part belle à la raclette, même si elle n’est pas légère. Pour une famille, c’est une tradition conviviale. D'ailleurs, pour ses membres, c’est déjà la troisième raclette de l’hiver. "Tout le monde participe à table", juge une femme en souriant. Les ventes d’appareils ont aussi quadruplé cet automne. Des fromagers ravis C’est une aubaine pour les fromagers. Chez Frédéric Royer, artisan-fromager chez ‘’Fromagerie Boujon’’, la raclette se décline à l’infini. Il propose même des produits au lait de chèvre ou de brebis pour les allergiques au lait de vache. De quoi contenter tous les amateurs de ce plat mythique. En Haute-Savoie, Raymond Roux, éleveur laitier, profite aussi de la ruée sur la raclette. Ses 40 vaches haut-savoyardes lui permettent de recueillir une grande quantité de lait.