Une consommation élevée de céréales raffinées augmente le risque de maladies cardiovasculaires

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viennoiseries

La consommation de pain blanc, de céréales et de croissants pourrait être associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires majeures, d’accident vasculaire cérébral et de décès affirme une nouvelle étude menée dans 21 pays.

Pour être en bonne santé, limitez votre consommation de céréales raffinées, affirme une nouvelle étude publiée dans le British Medical Journal. Pendant 16 ans, les chercheurs ont examiné les régimes alimentaires d’habitants du Canada, des États-Unis, d’Europe, d’Amérique du Sud, d’Afrique, du Moyen-Orient, d’Asie du Sud, d’Asie du Sud-Est et de Chine. 137 130 personnes âgées de 35 à 70 ans, sans aucun antécédent de maladie cardiaque, ont répondu à des "questionnaires de fréquence alimentaire" afin d’évaluer leurs apports en céréales raffinées, en grains entiers et en riz blanc, avec un suivi tous les trois ans.

Il en ressort que la consommation de plus de sept portions de céréales raffinées par jour est associée à un risque 27% plus élevé de décès prématuré, un risque accru de maladie cardiaque de 33% et un risque d'accident vasculaire cérébral 47% plus élevé. Selon cette même étude, des apports plus élevés de grains raffinés étaient également liés à une pression artérielle systolique plus élevée. Aucun effet néfaste significatif sur la santé n'a, en revanche, été constaté avec la consommation de céréales complètes ou de riz blanc.

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Privilégier les aliments à base de grains entiers

"Cette étude confirme les travaux antérieurs indiquant qu'une alimentation saine comprend la limitation des aliments trop transformés et raffinés", confirme Scott Lear, co-auteur de l'étude et professeur de sciences de la santé à l'Université Simon Fraser, dans un communiqué de presse.

Les céréales raffinées comprenaient des produits à base de farine raffinée, tels que du pain blanc, des pâtes ou des nouilles, des céréales pour petit-déjeuner, des viennoiseries et des desserts. Les grains entiers comprenaient les farines de grains entiers comme le sarrasin et les grains entiers intacts ou concassés, y compris l'avoine coupée à l'acier. Les chercheurs estiment qu’il est important de réduire la consommation de céréales à haute teneur en sucre et de produits de blé raffinés. Ils recommandent, en revanche, de manger des aliments à base de grains entiers comme le riz brun et l'orge.

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