Comment conserver de la viande ?

La première chose à faire lorsque l’on achète de la viande (crue ou cuite) est de la placer immédiatement dans la partie la plus froide de son frigo (entre 0 et 4 °C) pour la conserver de manière optimale. Qu’elle soit emballée sous vide, ou non, il est également préférable de ne pas la sortir de son emballage d’origine pour la transférer dans une boîte hermétique. En effet, les manipulations de cet aliment sont déconseillées pour éviter toute dégradation. Les dates de consommation doivent également être respectées, surtout pour de la viande crue.

Une viande crue emballée sous vide pourra être conservée au réfrigérateur beaucoup plus longtemps que dans un autre emballage. En effet, le manque d’oxygène réduit considérablement le développement des micro-organismes qui détériore la viande. Si vous ne pouvez pas aller chez le boucher ou au supermarché chercher de la viande régulièrement, vous pouvez en acheter en plus grande quantité et la congeler crue. Sa durée de conservation variera ainsi de deux à six mois environ selon le type de morceaux. Pour décongeler la viande, veillez à la placer dans le réfrigérateur et non pas à température ambiante, toujours afin d’éviter le développement des bactéries. Prévoyez quelques heures à une nuit entière selon la grosseur des morceaux de viande. Une fois la viande décongelée, faites-la cuire rapidement et ne la recongelez pas !

Si vous avez des restes de viande cuite après votre déjeuner, vous pourrez évidemment les conserver quelques jours (...)

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