Conseils pratiques pour manger plus de légumes et être en meilleure santé

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Chaque lundi, nous retrouvons la chronique nutrition du Dr Binetou Cheikh Seck, diététicienne-nutritionniste au Cabinet diététique nutridéal à Dakar, au Sénégal.

Pourquoi est-il important de manger assez de légumes ?

Commençons par quelques exemples de légumes : carotte, chou, aubergine, potiron, navet, l’aubergine africaine, gombo, etc.

Attention : la pomme de terre, le manioc et le maïs ne sont pas des légumes, mais des féculents.

Les légumes constituent une famille d’aliments indispensables, parce qu’ils sont sources de vitamines et minéraux essentiels. Ils sont aussi source d’antioxydants qui nous aident à prévenir beaucoup de maladies, de fibres qui nous assurent le rassasiement et qui préviennent la constipation, et d’eau. Les légumes nous apportent toutes ces bonnes choses sans être très caloriques, ce qui veut dire qu’on peut consommer beaucoup de légumes sans risque de prise de poids.

Mais la majorité d'entre nous ne consomment pas assez de légumes et ça ne va pas en s'améliorant...


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