Cochenilles, gélatine de bœuf... ces ingrédients surprise présents dans vos glaces

Des insectes dans les glaces vendues en supermarché, une pratique courante dans l’industrie agroalimentaire. C’est ce que révèle l’ONG Foodwatch, qui a décortiqué les recettes des grandes marques de glace cet été. Selon l’organisme, nos desserts préférés des saisons chaudes présentent, pour la plupart, des produits dérivés d’animaux, et notamment des cochenilles, un petit insecte qui permet la coloration rouge de certains aliments. Dans Le Parisien, Camille Dorioz, responsable des campagnes Foodwatch, explique que pour obtenir la couleur rouge vif, il faut utiliser le E120 "fabriqué à partir d’insectes broyés, les cochenilles. Cela est bien indiqué dans la composition, mais très peu de gens savent qu’il s’agit de petits animaux", explique-t-elle.

Des traces de ces petites bêtes sont notamment présentes dans les glaces à l’eau Pirulo Happy vendues par Nestlé, mais également dans les cornets Extrême saveur café. Sur les emballages, on peut lire la précision "shellac", juste après "agent d’enrobage". Un produit "qui n’est autre que de la sécrétion de cochenilles asiatiques !" explique Camille Dorioz qui précise que cette substance "donne aux produits un aspect brillant".

Si les résidus d’insectes peuvent en choquer certains, la pratique n’est pas illégale, rappelle Le Parisien. Camille Dorioz explique que "le problème est que les marques utilisent des techniques marketing pour détourner l’attention du client et l’induire en erreur sur ce qu’il va consommer" avant de préciser que le E120 à base de cochenilles est un produit controversé. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a en effet estimé que ce colorant a un potentiel allergénique fort et recommande d’en éviter le plus possible la consommation. Par ailleurs, il existe des alternatives pour obtenir la couleur rouge dans les aliments, comme les colorants à base de betterave.

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