Click and collect : le lièvre à la royale de L'Ami Jean à Paris

Depuis toujours, Le Point a choisi « de ne désespérer de rien », comme l'écrivait Claude Imbert dès son premier édito du 25 septembre 1972. Régalons-nous et profitons donc des joies de la table : un acte d'amour de la bonne chère que Le Point célèbre à travers son calendrier gourmand de l'Avent. Du 1^er au 24 décembre, nous mettrons ainsi chaque jour sur le devant de l'assiette un restaurant en France pratiquant « le click and collect » : vingt-quatre étapes entre Paris, Lyon, Marseille, Rennes, La Rochelle, Menton? Du bistro au gastro en passant par la world food, voici nos adresses coup de c?ur à emporter et/ou à se faire livrer à la maison. À savourer sans modération chez soi en attendant de pouvoir s'attabler de nouveau au restaurant en 2021.

Click and collect de l'Avent - 1/24 : le lièvre à la royale de L'Ami Jean à Paris

À côté de sa formule Jego To Go en mode classique ou veggie renouvelée chaque semaine du jeudi au samedi, Stéphane Jego rend un vibrant hommage à un monument de la cuisine française bourgeoise : le lièvre à la royale façon sénateur Couteaux tarifé à 32 euros. Un « prix cadeau » au vu de l'interminable temps de préparation que réclame ce mets d'exception au chef de L'Ami Jean et du prix généralement pratiqué au restaurant (on est souvent au minimum à 50 euros). Un marathon : trois semaines de marinage du gibier dans un mélange de vin rouge corsé, thym, laurier, romarin, oignons et carottes ; puis cinq jours de cuisson où liquide et solid [...] Lire la suite