Christian Constant prend sa retraite, Cyril Lignac lui succède à la tête de son restaurant

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Le 30 septembre, les habitués du Café Constant ne pourront plus voir Christian Constant, présent rue Saint-Dominique depuis 25 ans, aux fourneaux de cette institution du 7ème arrondissement de Paris. Le chef étoilé de 71 ans a en effet décidé de rendre son tablier, comme l'annonce Le Parisien ce dimanche 19 septembre. Celui qui fut juré du concours Top Chef pendant les cinq premières saisons a entrepris de se retirer des affaires il y a deux ans. En plus de cela, il avait déjà revendu, en 2019, son restaurant étoilé situé dans la même rue que le Café Constant, le Violon d'Ingres, rue Saint-Dominique, mais aussi son bistrot chic, les Cocottes Tour Eiffel qui, comme son nom l'indique, proposait à la carte des recettes cuites dans des cocottes en fonte. Christian Constant, propriétaire de quatre restaurants à Paris et deux dans son Sud-Ouest natal, a déclaré au Parisien : "Je ne suis pas fatigué ni usé, mais je n'ai pas envie de jouer les vieux chefs qui mettent leur veste chaque matin, mais qui ne font plus rien."

"Il faut savoir passer la main", a-t-il ajouté. Et son successeur au Café Constant est bien connu : il s'agit de Cyril Lignac ! Le chef cuisinier star de M6, qui a récemment cartonné dans Tous en cuisine, connaît bien Christian Constant puisqu'ils ont tous deux participé aux premières saisons de Top Chef. Selon Le Parisien, Cyril Lignac, actuellement chef et propriétaire de nombreux restaurants et pâtisseries dans la capitale, a assuré qu'il conserverait l'esprit du café (...)

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