Choucroute : voici la petite histoire du nom de ce plat alsacien !

Et si ce midi vous pensez à un repas qui vous laissera assez de goût dans la bouche, la choucroute pourrait convenir parfaitement. Nous savons que vous connaissez ce plat alsacien qui a réussi à s'implanter dans toutes les cuisines et restaurants français. Mais, connaissez-vous vraiment son histoire ? Pourquoi porte-t-elle ce nom ? C'est ce que vous allez découvrir à travers cet article.

Si jusqu'à ce jour les Alsaciens ont été désignés comme les inventeurs de la choucroute, c'est bien parce que c'est un plat très répandu dans la région. Et lorsqu'elle a été cuisinée pour la première fois dans la région, ces effets bénéfiques sur la santé ont tout de suite séduit les riverains. Il s'agit donc d'un plat importé dont a hérité l'Alsace à en croire le site de recherche scientifique Science Direct. L'Alsace tout comme les nombreuses régions d'Allemagne, de Suisse et de France sont des héritières de ce plat qui a vu le jour il y a 2000 ans en Chine.

En réalité, la choucroute, ce plat emblématique de la cuisine alsacienne, trouve ses origines dans des pratiques de fermentation du chou remontant à plus de 2 000 ans en Chine. Au IIIᵉ siècle avant notre ère, les ouvriers construisant la Grande Muraille utilisaient la fermentation lactique pour conserver le chou. Ce qui assurait ainsi une alimentation stable durant les mois d'hiver qui était très froid. Cette technique s'est ensuite diffusée vers l'ouest du pays. Notamment par les migrations des Huns au Vᵉ siècle. Puis, progressivement avec (...)

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