Les champignons de Paris viennent-ils vraiment de Paris ?
Sur les menus des restaurants ou les étals des supermarchés, les champignons de Paris comptent parmi les variétés de champignons les plus connues et consommées. Connu des botanistes sous le nom d’Agaricus bisporus, il est reconnaissable à sa petite taille, à son chapeau rond et à sa couleur blanche, et il peut être consommé cuit mais également cru. De nombreuses personnes pensent que cette variété a vu le jour en France et est cultivée à Paris et dans ses alentours. S'il est vrai que les champignonnières ont été installées dans la capitale française, ce n'est plus le cas aujourd'hui. Plus étonnant encore : c'est au centre de l'Europe que se concentre le plus gros de la production à l'heure actuelle.
Aujourd'hui, il est fréquent de trouver en supermarché des champignons de Paris portant une étiquette "Cultivé en Pologne". Cela n'est pas étonnant, car la mention "Champignon de Paris" n'est pas une appellation d'origine contrôlée ou protégée. De fait, il est possible d'en faire pousser dans n'importe quel pays du monde car, aujourd'hui, le terme est devenu le nom de cette variété de fongiques. De plus, les coûts de production (notamment ceux liés au personnel) sont plus bas en Pologne. Longtemps considérée comme l'un des plus gros exportateurs de champignons de Paris d'Europe, la France n'est aujourd'hui que quatrième, derrière des pays comme la Pologne ou les Pays-Bas.
Même s'ils sont cultivés depuis l'Égypte antique, ce n'est que depuis la deuxième moitié du XVIIe siècle que les (...)
(...) Cliquez ici pour voir la suite
Peaux mortes, poils, PFAS : qu'est-ce qu'il y a dans la poussière de votre appartement ?
Euro : Turquie, Géorgie, Israël… Pourquoi ces pays jouent-ils des compétitions européennes ?
Faut-il ouvrir les volets des hublots en avion lors du décollage ou de l’atterrissage ?
Les orteils ont-ils un nom ?
Voyage en avion : pour éviter la perte de vos bagages, voici ce qu'il faut faire