Caviar de chou-fleur d'Alan Geaam

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Ingrédients :

1 chou-fleur 100 g de crème de sésame 2 cuillères à soupe de yaourt grec 3 citrons jaunes

Préparation :

1. Faites cuire le chou-fleur au four environ 50 minutes à 180°C

2. Détachez les bouquets du chou-fleur et mixez avec la crème de sésame, le yaourt, le jus des citrons. Salez, poivres et réservez au frais en attendant de le servir.

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Astuce du chef : salade de chou-fleur frit

Ingrédients :

1 grenade Quelques feuilles de coriandre Mélasse de grenade (ou vinaigre balsamique) Huile d'olive 1 gousse d'ail Sel, poivre

Préparation :

1. Avant d'enfourner votre chou-fleur, détaillez-en quelques sommités et taillez de petits bouquets.

2. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3. Dans un saladier, mélangez-les avec une poignée de graines de grenade, les feuilles de coriandre puis salez et poivrez.

4. Versez un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique.

5. Disposez cette salade sur le caviar de chou-fleur au moment du dressage.


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