La cancoillotte

 

Ingrédients : 
- 250 gr de metton
- 20 cl de lait écrémé
- 10 cl d’eau
- 50 gr de beurre
- Sel / poivre
- 5 cl de vin jaune (ou de savagnin)

 

1. Mettre le metton dans une casserole avec l’eau et le lait

2. Laisser à température ambiante durant 2 heures

3. Faire chauffer doucement en mélangeant (il est important d’éviter les grumeaux)

4. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 5 minutes

5. Ajouter le beurre en petits morceaux

6. Saler et poivrer


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