Yahoo Actualités Café filtre, expresso, cappuccino… Comment choisir son café ?
En France, nous sommes 80% à en consommer régulièrement et, chaque jour, 2,6 milliards de tasses de café sont bues dans le monde ! Or, si l’on préfère acheter sa viande chez le boucher et son pain en boulangerie, pour cette boisson, 90% des consommateurs se fournissent en grande surface. Le café est cependant un produit de terroir méconnu. Mais, comme nous l’explique Jordan Tachnakian, champion du monde Cezve/Ibrik (café turc), barista, responsable qualité et formation chez Terres de Café : « Avec des prix tirés par le bas, la médiocrité du goût devient la norme. Alors que le café est comme le vin : on y parle saveurs, émotions, mais aussi considérations humaines et écologiques. » Rassurez-vous, on peut encore boire un bon café en France !
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De commodité ou de spécialité ?
Votre café filtre, expresso, cappuccino… vous le préférez fruité, floral, épicé, doux, velouté, mordant ou même rugueux ? « De la cueillette des cerises du café jusqu’à la dégustation, la qualité doit être au rendez-vous. Aujourd’hui, il existe deux types de café, celui de commodité, que l’on trouve en grande surface, souvent amer car brûlé, et donc pas qualitatif à la base. À l’opposé d’un café de spécialité, de qualité supérieure, avec un prix plus juste pour les producteurs et surtout une production éthique et durable. Une qualité gradée (80+, 88+ et même 90+) que l’on retrouve sur les paquets. Et un café qui boxe dans cette catégorie peut avoir des notes de jasmin, de lavande, de framboise, de pomme verte… », poursuit Jordan Tachnakian.
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