REMANIEMENT :

Elisabeth Borne nommée Première ministre

Côtes doubles de cochon rôties en cocotte, jus grassouillet et gratins dauphinois de David Rathgeber

·1 min de lecture

Pour 6 pers.

2 côtes doubles* d’1 kg environ (demandez à votre boucher de détalonner et de manchonner les côtes pour récupérer les parures)
30 g de beurre
Fleur de sel, poivre du moulin
3 cl d’eau
*vous pouvez aussi acheter des côtes simples
Pour les gratins dauphinois :
1 kg de pommes de terre Bintje
1 l de crème fleurette
2 branches de thym
1 feuille de laurier
4 gousses d’ail
Fleur de sel, poivre du moulin
Épluchez et dégermez l’ail. Dans une casserole, faites infuser l’ail, le thym, le laurier et la crème : chauffez 20 min à frémissement. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur. Plongez-les dans la crème pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffez le four à 150°C.
Récupérez les pommes de terre et tapissez-en les moules. Enlevez le thym et le laurier de la crème et versez-la à hauteur dans les plats. Enfournez pour 30 min et sortez-les du four.
Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez les côtes sur les deux faces. Dans une grande cocotte, commencez à colorer les côtes côté gras puis faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez les parures et le beurre. Enfournez pour 30 minutes à découvert. Toutes les 10 minutes, arrosez vos côtes du jus de cuisson. Pour vérifier la cuisson, percez la viande d’une pique : si elle est chaude au bout, la cuisson est terminée. Débarrassez vos côtes et recouvrez-les de papier aluminium. Laissez reposer 30 min.
Reprenez la cocotte, versez l’eau sur les sucs de cui...


Lire la suite sur Europe1

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles