"Le côté…" : ce qui agace le plus Juan Arbelaez chez les Français
C’était il y a plus de quinze ans… En 2007, à l’âge de 19 ans, Juan Arbelaez s’installait à Paris afin d’apprendre à cuisiner. Pour cela, le célèbre chef colombien a suivi un cursus au sein de l'école Le Cordon Bleu, avant de rejoindre deux ans plus tard les équipes de cuisine du chef Pierre Gagnaire au restaurant 3 étoiles, rue Balzac, où il sera stagiaire, puis commis de cuisine. Un peu plus tard, celui-ci a travaillé au sein des cuisines de l’hôtel Georges V avant de rejoindre la brigade de cuisine de l’hôtel Le Bristol. Aujourd’hui, Juan Arbelaez dirige une quinzaine d’établissements gastronomiques. Acceptant de revenir sur son parcours et ce qui l’attache à la France, c’est avec émotion que le chef cuisinier a confié dans les colonnes du Parisien : "C’est cliché, mais, à peine descendu de l’avion, j’ai pris le RER et le métro, direction le Trocadéro, pour voir la tour Eiffel. J’y suis arrivé de nuit, et c’était dingue, magnifique, magique. Je n’avais rien accompli ici, mais j’ai eu le sentiment d’avoir déjà réussi ma vie".
Juan Arbelaez : "Maîtriser la langue a été décisif"
Si cela était si important de venir en France, c’est notamment car son grand-père maternel était fasciné par ce pays. Sa mère a alors "perpétué cette passion et souhaité que ses enfants apprennent le français dès leur plus jeune âge". "J’ai été scolarisé au lycée français de Bogota jusqu’en 6e. Maîtriser la langue (...) Meghan Markle : cette veste blanche à lui piquer d'urgence
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