La brioche vendéenne

·1 min de lecture

La recette : 

- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de crème fraîche
- 3 œufs (et un jaune pour la dorure)
- 10 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger 
- 20 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel

Mélanger le lait tiède, la farine et la levure (constitution du levain)

Laisser poser 1 heure dans un lieu tempéré

Ajouter les autres ingrédients et pétrir 

Laisser lever la pâte 2 heures dans un lieu tempéré

Abaisser la pâte sur un plan de travail et la replier sur elle même 

Mettre dans un bol au frigo durant 8 heures

Etaler la pâte et la couper en deux

La rouler en boudins et la tresser

La recouvrir d’un linge et laisser pousser encore 2 heures

Badigeonner de jaune d’œuf 

Cuire 40 min à 150°


Retrouvez cet article sur Europe1