Yahoo ActualitésLa brioche vendéenne
La recette :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de crème fraîche
- 3 œufs (et un jaune pour la dorure)
- 10 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 20 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
Mélanger le lait tiède, la farine et la levure (constitution du levain)
Laisser poser 1 heure dans un lieu tempéré
Ajouter les autres ingrédients et pétrir
Laisser lever la pâte 2 heures dans un lieu tempéré
Abaisser la pâte sur un plan de travail et la replier sur elle même
Mettre dans un bol au frigo durant 8 heures
Etaler la pâte et la couper en deux
La rouler en boudins et la tresser
La recouvrir d’un linge et laisser pousser encore 2 heures
Badigeonner de jaune d’œuf
Cuire 40 min à 150°
