Brûlures d'estomac : les aliments à privilégier (et ceux à éviter) en cas de remontées acides

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Remontées acides : quelles sont les causes ?

Les remontées acides sont dues à une défaillance du système antireflux (au niveau du sphincter œsophagien inférieur) qui, normalement, empêche la remontée du contenu de l'estomac dans l'œsophage. L'estomac produit de l'acide pour digérer les aliments ; si son contenu remonte, cela provoque des brûlures désagréables qui peuvent, à la longue, endommager la muqueuse de l'œsophage. Le diététicien Charles-Antoine Winter distingue 4 grandes causes : mécanique, chimique, nerveuse et alimentaire. Il explique :

"Parmi les causes mécaniques, il y a la hernie hiatale (passage d'une portion de l'estomac à travers lediaphragme), la pression excessive sur l'abdomen qui peut-être liée au surpoids, une constipation, des repas trop copieux ou encore une mauvaise posture (manger avachi dans le canapé, par exemple).

Parmi les causes chimiques, il y a les médicaments avec des substances anticholinergiques (certains antidépresseurs, anxiolytiques, antihistaminiques...), les résidus de pesticides, le tabac et l'alcool qui contribuent au relâchement du sphincter œsophagien inférieur.

Les causes nerveuses sont le stress physique et/ou psychique.

Enfin, certains aliments ralentissent la vidange gastrique et/ou favorisent le relâchement du sphincter œsophagien".

Quels sont les aliments à éviter

Les aliments qui ralentissent la vidange gastrique :

  • Les graisses cuites : fritures, plats en sauce ou revenus à l'huile...

  • Les repas copieux

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