Boudin blanc aux girolles et aux marrons de Laurent Mariotte

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 boudins blancs 300 g de girolles 150 g de marrons ou châtaignes cuites sous vide 25 cl de crème liquide 10 cl de bouillon de volaille 1 échalote 20 g de beurre ou un peu d'huile Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez les champignons et ciselez les échalotes.

2. Faites chauffer une sauteuse. Faites fondre le beurre ou l'huile et ajoutez l'échalote ciselée, les boudins blancs, les champignons et les marrons ou châtaignes.

3. Faites dorer le tout puis ajoutez la crème et le bouillon. Laissez réduire 5 minutes.

4. Salez, poivrez et servez.

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