Bouches-du-Rhône : immersion dans les Alpilles avec la cheffe étoilée Fanny Rey

Canard des rizières en croûte de riz aux topines en bourg braisées avec des herbes sauvages : voici le plat proposé par Fanny Rey pour le journal de 13 Heures de France 2, mercredi 23 décembre. Pour suivre la cheffe étoilée, il faut se lever tôt. Dans le massif des Alpilles (Bouches-du-Rhône), elle cueille quelques herbes pour sa recette. Sur les chemins escarpés, elle trouve du romarin mais aussi "une petite fleur au goût de miel". Inspirée par la Provence La Provence inspire la cuisine de Fanny Rey. "J'aime beaucoup venir ici pour pouvoir avoir l'imagination d'un plat, qui passe par la cueillette, toutes ces senteurs qui sont vraiment particulières et typiques de la Provence. On a ramassé des pimprenelles, de pissenlit sauvage, du thym", détaille la cheffe étoilée. Mais, ce qu'elle recherche, c'est une plante bien spéciale : "La calament", indique Fanny Rey. "C'est une plante qui a des vertus médicinales."