La France recense 12 cas de botulisme cette semaine. Ils sont tous liés à un dîner dans un restaurant bordelais, le Tchin Tchin Bar. Les clients intoxiqués avaient commandé des sardines faites maison, en conserve, entre le lundi 4 et le dimanche 10 septembre 2023. Une des victimes, une jeune femme de 32 ans est décédée. Elle présentait des symptômes bénins qui n'ont pas déclenché de diagnostic avant que son état ne s'aggrave brusquement.

« Les échanges que nous avons eus avec le professionnel [du Tchin Tchin Wine Bar] et l'inspection que nous avons réalisée a confirmé un problème : un défaut de fabrication de conserves de sardines », a précisé Thierry Touzet, directeur adjoint de la direction départementale de la protection des populations, auprès de France Bleu.

Le botulisme est responsable chaque année de 20 à 40 cas en France. La maladie résulte souvent d'une intoxication alimentaire provoquée par des conserves artisanales. Mais elle peut aussi être causée par des salaisons ou des produits sous vide et réfrigérés de la grande distribution.

Botulisme : quels sont les aliments à risque ?

Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante produite par la bactérie Clostridium botulinum, qui se développe notamment dans les aliments mal conservés. Si le botulisme est rare, sa mortalité reste élevée quand le traitement n'est (...)

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