Yahoo Actualités Les bonnes adresses du chef autodidacte Alexandre Marchon
Ancien publicitaire formé à la vocation et l'enthousiasme, Alexandre Marchon est aujourd'hui un chef heureux qui revendique, au sein de son néo-bistrot ouvert il y a trois ans et récompensé de 3 macarons Écotable, une cuisine plutôt portée sur le végétal et les associations terre-mer. Cet été, c'est une cuvée en sauvignon blanc et gris avec le Domaine La Fontaine aux Grives, en Dordogne, qu'il inaugure. Encore un pas de franchi pour ce passionné autodidacte qui rêve déjà aux cuvées rouge et blanc qu'il développera l'an prochain, et pourquoi pas avec des vignerons qui, comme avec Benoît Périssé et Leïla Lare, seront d'abord le fruit d'une rencontre.
Et parce que la cuisine ne vaut que si on la partage, Alexandre Marchon va la dédier à des dîners à quatre mains la plupart des samedis de ce mois de juin. Premier invité, le chef pâtissier Nicolas Paciello (CinqSens), suivi d'Éléonore Toulin, cheffe privée installée en Californie, et de Sylvain Sendra, chef étoilé de Fleur de Pavé (Paris 5e).
Alexandre Marchon en cuisine. © DR
Son bistrot de quartier : Le Cadoret
« C'est un café-restaurant de quartier, à 100 mètres de chez moi. J'y vais dès le café du matin, et au déjeuner. On y trouve les meilleures pommes dauphine de Paris. C'est une cuisine simple et de produits : les viandes viennent directement de chez les éleveurs, c'est une pêche raisonnée, il y a toujours la petite sauce qui va bien et donne toute la gourmandise au plat. Quant à Louison, au bar, elle fait [...] Lire la suite
