Bocuse d’Or : Ce menu récompensé va être servi dans des cantines à Lyon

French chef Nais Pirollet competes in the 2023 Bocuse d’Or cooking competition at the SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hotellerie et de l’Alimentation) in the Eurexpo exhibition hall in Chassieu, near Lyon, central-eastern France, on January 23, 2023. (Photo by JEFF PACHOUD / AFP)
JEFF PACHOUD / AFP French chef Nais Pirollet competes in the 2023 Bocuse d’Or cooking competition at the SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hotellerie et de l’Alimentation) in the Eurexpo exhibition hall in Chassieu, near Lyon, central-eastern France, on January 23, 2023. (Photo by JEFF PACHOUD / AFP)

CUISINE - Si la cheffe française Naïs Pirollet n’a terminé que cinquième du concours culinaire du Bocuse d’Or organisé lundi à Lyon, elle a toutefois pu se consoler avec un prix remporté : celui du « meilleur menu pour les enfants ».

La seule femme engagée dans ce prestigieux concours réunissant 24 chefs internationaux a tiré son épingle du jeu en proposant un menu revisité autour de la cucurbitacée, de l’entrée au dessert, qui sera désormais servi dans des cantines lyonnaises, rapporte 20 Minutes ce mardi 24 janvier.

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Sucette, œuf mollet et « toupie meringuée »

Lundi lors du concours, la cheffe de 25 ans avait réalisé en entrée une sucette avec un croissant de courge craquante, de la pomme acidulée, un nid d’abeille condimenté et un pralin de courge ; en plat principal, un œuf mollet béchamel accompagné d’un velouté de courge muscade ; et en dessert, une « toupie meringuée » garnie de mousse lactée et de cœur de potimarron.

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Pour la première fois, cinq écoliers lyonnais avaient été invités à goûter les plats des candidats et à participer aux délibérations du concours afin de les sensibiliser au « bien manger ».

Dans le concours principal, le Danemark a succédé à la France, remportant le Bocuse d’Or devant les équipes de la Norvège et de la Hongrie.

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