Quel bilan pour la réouverture des terrasses ?

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Cela fait trois jours que les restaurateurs ont pu rouvrir, pour les chanceux qui disposent d'une terrasse. Mais les clients étaient-ils au rendez-vous ? Quelles sont les difficultés éventuelles rencontrées par la profession et surtout que présage l'avenir ? Des interrogations auxquelles des éléments de réponses apparaissent déjà, une fois l'euphorie des premiers jours passée. C'est ce que nous explique Emmanuel Rubin, critique culinaire du Figaro, dans l'émission de Laurent Mariotte, La Table des bons vivants

Un public éphémère 

Depuis mercredi, les réseaux sociaux ont été inondés de photos de terrasses, de verres et de repas entre amis et ce, malgré une météo pluvieuse. Et si les Français s'étaient rués sur les terrasses sitôt la réouverture effective ? Le soufflet risque pourtant de retomber dans quelques jours. "On a vu beaucoup de monde les deux premiers jours en terrasse mais le risque, c'est que tout cela s'essouffle très rapidement", assure Emmanuel Rubin. 

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"J'ai deux craintes, que les professionnels partagent. La première, c'est que les Français aient pris de nouvelles habitudes, qu'ils préfèrent se retrouver chez les uns et les autres car pour eux, la convivialité est la même à un prix moins élevé." Car il est vrai, en six mois, que les Français ont pu réaliser des économies en effaçant la sortie au restaurant de leur quotidien et en invitant simplement leurs proches chez eux. Si cela dépend...


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