Bientôt un étiquetage obligatoire sur certains produits? Ce que l'on sait des risques des nitrites pour notre santé

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Bientôt un étiquetage obligatoire sur certains produits? Ce que l'on sait des risques des nitrites pour notre santé

E250. C’est une mention qui passe souvent inaperçue pour les consommateurs. Cette lettre et ces trois chiffres symbolisent la présence de nitrites, des additifs destinés à faciliter la conservation du jambon et lui donner sa couleur rose. Comme le rapporte le JDD, le député MoDem Richard Ramos doit défendre ce mardi un amendement visant à rendre obligatoire la mention "contient du sel nitrité" sur les lardons et les rillettes. Que sait-on des risques que font peser les nitrites sur notre santé? Nous avons posé la question à un spécialiste.

"En passant dans l’intestin, les nitrates, et surtout les nitrites, vont entraîner la formation de nitrosamines et de fer nitrosylé. Or ces deux substances sont des cancérigènes avérés", nous explique Axel Kahn, président de la Ligue contre le cancer et cosignataire d’une pétition pour réclamer l’interdiction des nitrites avec l’ONG Foodwatch et l’application Yuka.

Lancée le 20 novembre, elle recueille plus de 162.000 signatures ce mardi.

"Suspicion mais pas de preuve", pour Agnès Buzyn

En 2015, après avoir passé au crible 400 études, le centre de recherche sur le cancer (Circ) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée parmi les cancérogènes avérés. "Le risque augmente avec la quantité de viande consommée, mais les données disponibles pour cette évaluation ne permettent pas de conclure quant à l’existence d’un niveau de sécurité", peut-on...

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