Bières d’été, version grillades

·1 min de lecture
Cocktail passion à la bière.
Cocktail passion à la bière.

Si la couleur de la bière n?est qu?une indication parmi d?autres concernant son goût, elle reste un repère au moment du choix. Ainsi, et particulièrement l?été, les brasseurs mettent-ils en avant les fameuses bières blondes. Elles sont excellentes à l?apéritif et accompagnent très bien de leur fraîcheur désaltérante les charcuteries, les rillettes de poisson ou des petits beignets de crevettes. De plus, elles révèlent le goût iodé des coquillages. Les blondes dites spéciales, plus soutenues et plus riches en arômes que les blondes classiques, s?accordent avec les poissons fumés, comme les harengs pommes à l?huile, une assiette du pêcheur relevée de safran et d?épices, un filet de saumon grillé et le porc ou le poulet froid mayonnaise. Les blanches, adaptées elles aussi à l?apéritif, s?associent avec des préparations simples et rafraîchissantes comme les entrées froides à base de produits de la mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de daurade. Enfin, la note amère un peu végétale des bières de type indian pale ale (IPA) riches en houblon, permet des accords très frais avec les préparations à base de crudités et les salades composées.

En général plus corsées, les ambrées, au caractère un peu salin et fumé, appellent des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, un carpaccio de saumon ou de truite fumés et un assortiment de légumes à la plancha. Elles seront également parfaites avec la saveur aigre-douce d?un travers de porc au [...] Lire la suite

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles