Bière de Noël : les cavistes sont amers

C'est une bière sombre et aux reflets cuivrés, qui se boit à Noël. Raphaël Marfaing, caviste de Strasbourg (Bas-Rhin), en vend jusqu'au dernier jour. Pour les clients, c'est aussi une bonne idée de cadeau à placer sous le sapin : "Noël, c'est les traditions alsaciennes, les fêtes, la joie et le rassemblement", explique un client. Limiter les commandes Habituellement, la bière de Noël représente un quart des ventes. Mais cette année, les touristes manquent. Le caviste a limité ses commandes, car après la date, il sera trop tard. "La bière de Noël ne se vend plus à partir du 30 décembre. Les gens veulent passer à autre chose, à la bière de mars, donc on a fait attention et on a divisé nos commandes et les approvisionnements par dix", explique Alain Pesez, caviste. L'an passé, douze millions de litres ont été écoulés en France dont l'essentiel dans les cafés et restaurants actuellement fermés.