La bière se conserve-t-elle ?

Grand amateur de bière, vous avez profité d’une réduction pour en acheter en quantité. Ou alors, au lendemain d’une fête, vous vous retrouvez avec quelques packs sur les bras. Peut-être qu’un ami vous a offert un fût ou un coffret pour votre anniversaire ou pour Noël. Que ce soit un style de bière spécifique que vous voulez garder pour une occasion, ou que vous en ayez en trop, vous vous posez des questions sur la conservation de la bière. Voici toutes les réponses.

La majeure partie des bières contiennent moins de 10 % d’alcool par volume. Les alcools en dessous de 10 % bénéficient d’une date de durabilité minimale (DDM, anciennement DLUO, date limite d’utilisation optimale). Il ne s’agit pas d’une date limite de consommation, après laquelle vous risquez une intoxication. Passé cette date, vous pouvez quand même boire (avec modération) sans risque pour la santé. En revanche, le goût de la bière aura commencé à changer. Les effets dépendent du style de bière, mais elle peut aussi perdre sa couleur, ses bulles, devenir plus amère ou développer un dépôt au fond de la bouteille. Pour retarder ces effets, il faut la conserver dans de bonnes conditions.

Pour une meilleure conservation de la bière en bouteille :

La position debout a plusieurs avantages. D’abord, la zone de contact entre la surface de la bière et l’air dans la bouteille est réduite, et la bière s’oxyde moins vite. Ensuite, les dépôts de levure vont se tasser au fond de la bouteille de bière, et quand vous servirez, ils (...)

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