Incontournable dessert des amateurs de cacao (et pas que), le mi-cuit fait fondre bien des cœurs avec son coeur au chocolat qui coule dès le premier coup de cuillère. Présentation et recettes.Le mi-cuit ou coulant au chocolat, est un gâteau qui, comme son nom l’indique, n’est pas complètement cuit. Cette cuisson rapide et incomplète donne à ce dessert un cœur fondant et irrésistible, dévoilé dès la première bouchée. Qui a inventé le mi-cuit au chocolat ?C’est le chef étoilé Michel Bras qui, en 1981, invente ce fameux dessert au chocolat après une sortie en ski de fond en famille. Dans sa recette, il utilise une ganache congelée que le chef enfonce au centre d’un moelleux pour obtenir ce cœur coulant. Comment faire un mi-cuit au chocolat ?Il y a plusieurs façons de réaliser un mi-cuit au chocolat. Les plus impatients optent pour l’option micro-ondes en réalisant un mug cake dans lequel ils insèrent un carré de chocolat pour un mi-cuit minute. Les puristes suivent bien sûr la recette originale, plus longue à réaliser, et confectionnent une ganache au chocolat qu’ils congèlent pendant plusieurs heures. À mi-chemin entre les deux, on vous propose la recette la plus populaire qui permet d’obtenir facilement et rapidement un cœur ultra-coulant. La recette du mi-cuit au chocolatPour 4 portions, on utilise 200g de chocolat noir, 70g de sucre, 4 œufs et 50g de farine. On commence par faire fondre le chocolat en morceaux avec 70g de beurre, au micro-ondes ou au bain-marie. Dans un autre récipient, on fouette les œufs et le sucre ensemble. Une fois que la préparation est blanche et mousseuse, on incorpore le chocolat tiédi et on mélange. Pour finir, on ajoute la farine, avant de mélanger le tout.Il ne reste plus qu’à verser la pâte dans des moules beurrés et farinés, qu’on glisse au four pendant environ 7 minutes à 220°C. Comment savoir si vos mi-cuits sont prêts ? Une croûte se forme au-dessus et craque, mais le cœur du gâteau doit être sous-cuit. Les astuces pour ne jamais rater ses mi-cuitsPour réussir ses mi-cuits à tous les coups, il est important de choisir un chocolat de qualité. On privilégie le chocolat noir, avec une forte teneur en cacao, qui permettra au chocolat, une fois fondu, de conserver sa brillance. Pour éviter d’avoir à démouler ses mi-cuits et risquer la catastrophe, on les fait cuire dans des ramequins et on les sert tels quels. On peut aussi les saupoudrer d’un peu de sucre glace pour un rendu encore plus appétissant. Et pour mettre toutes les chances de son côté, il est tout à fait possible d’ajouter un carré de chocolat au centre de votre préparation pour obtenir à coup sûr ce cœur fondant auquel le mi-cuit doit son succès. Les variantes du mi-cuit au chocolatUne fois que vous maîtrisez la recette classique, pourquoi ne pas varier les plaisirs ? Il est tout à fait possible de remplacer les carrés de chocolat noir par du caramel, ou du chocolat blanc par exemple. Les mi-cuits se déclinent très facilement, à condition bien sûr d’utiliser des saveurs qui se marient avec le cacao comme le beurre d’arachide ou le Nutella. Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 9 recettes de mi-cuits qui font chaud au cœur.