Le baeckeoffe

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La recette du baeckeoffe

Ingrédients :

300 g d’échine de porc 300 g de joue de bœuf 300 g d’épaule d’agneau 1,2 kilo de pommes de terre 1 kilo de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, topinambours, courge…) 1 bouteille de vin blanc Épices (clou de girofle, poivre, thym, baies de genièvre…) Sel 300 g de farine 20 cl d’eau

Préparation :

1. La veille, faire mariner les viandes coupées en morceaux dans le vins blanc et les épices (ajouter un peu d’oignon et quelques dés de carotte)

2. Éplucher, laver et tailler les pommes de terre en rondelles

3. Laver et tailler les légumes

4. Dans une cocote, alterner les couches de viande, pommes de terre et légumes

5. Arroser avec la marinade

6. Réaliser une pâte morte en mélangeant l’eau et la farine et luter la cocotte

7. Placer la cocotte au four à 200° durant une heure puis baisser à 160°C et poursuivre la cuisson deux heures


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