Il y aura du foie gras à Noël mais « en quantité limitée », prévient l’interprofession

© Julien de Rosa/AFP

Lors des fêtes de fin d’année, le foie gras est l’un des produits phare et préféré des Français. La France est d’ailleurs le premier producteur et consommateur de foie gras au monde, avec généralement près de 30 millions de canards gras élevés annuellement. Depuis deux ans, ce chiffre est néanmoins en nette baisse, la faute aux deux derniers hivers marqués par d’importants cas de grippes aviaires . Pour endiguer cette courbe, certaines filières professionnelles concernées ont décidé de ne pas mettre en production les canards entre le 15 décembre et le 15 janvier, période de l’année où débute habituellement une épidémie animale.

Pour Marie-Pierre Pé, la directrice du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), « il s'agit de prévenir tout départ de feu, en espérant que cet hiver soit celui où la grippe aviaire sera vaincue », déclare-t-elle dans un entretien avec l’AFP, en marge d'un déplacement cette semaine dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques.

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Une quantité limitée, mais plus chère

Néanmoins, les récents épisodes épizootiques et la hausse des coûts de production vont nécessairement mener à une raréfaction du foie gras dans nos rayons, au moins durant les prochaines fêtes. La directrice du Cifog se veut tout de même rassurante : « Il y en aura pour les fêtes, mais en quantité limitée. Il faut faire le pari que les gens seront raisonnab...


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